一、形态特征
八角云南林产业主要树种培育技术丛书常绿乔木，高10～17m，径30～50cm。干通直，树冠呈卵圆形或圆锥形，冠幅10m×15m。幼龄树皮绿色；壮龄树皮灰色或褐色；老年树皮呈褐色或灰黑色，不规则浅裂。分枝部位高，自地面起1～3m无分枝，其上主侧枝密集，树体结构紧凑。单叶互生；在枝梢顶端常簇生或呈螺旋状排列，无托叶；新叶肉质，老叶半革质，浅绿或绿色；长椭圆形，先端渐尖，叶面具蜡质，光亮无毛，叶片有透明油点。两性花，花单性于枝条叶腋，具苞片；花柄长15～35cm，花冠球形；花瓣淡红、深红、浅黄或白色，覆瓦状排列成2～3轮。雄蕊下位，通常15～19个，离生，排列成2～3轮，花丝长约05mm，花药长2mm，二室纵裂；雌蕊分离，着生在花的中央，通常有8个完全发育的胚珠，排列在隆起的花托上。果实为星状排列的蓇葖果，八瓣聚合呈八角形，故名八角。鲜果绿色，果实老熟后呈紫红色，暗而无光，沿果腹面的每个角纵向裂开，每瓣内含种子1粒。种子棕色，表面光滑、有光泽，种壳角质。角质壳内包有一层银灰色的膜质种仁，气芳香，味甘甜。八角的果枝形态如图1-1，花的解剖图见图1-2。
图1-1八角的果枝形态
1果枝，2蓇葖
图1-2八角花的解剖图
1花，2花萼，3花瓣，4剥去萼片和花瓣
的花以示雌、雄蕊，5心皮的聚合状
二、生物与生态学特性
1、生物特性
（1）物候特征
八角的物候期因其生长地的纬度、海拔高度及品种类型的不同而异。在云南文山州八角种植区，八角主枝每年抽梢2～3次。春梢叶芽于2月中旬萌动，3月上旬达展叶盛期；夏梢4月下旬萌发；秋梢8月上旬抽出。八角一年开一次花结两次果。花期长，从6月下旬至11月下旬均有花开。现蕾期6月下旬至7月中旬；初花期7月中旬至8月上旬；盛花期8月中旬至9月中旬；末花期9月下旬至11月下旬。授粉后的幼果以休眠的方式越冬，经春、夏、秋三季的生长发育，于9～10月份成熟。
（2）生长发育习性
八角是一种常绿乔木树种，生长快，寿命长。从种子萌发开始至植株开花、结果、衰老死亡为止，完成一个世代。其整个个体发育过程可分为三个阶段。
①幼年阶段
八角从播种成苗到林木形成树冠为幼年阶段，一般需5～10年完成。
播种的八角种子，在土温22～28℃及含水量为50%～80%时就能发芽出土长成幼苗。幼苗长出4～5片叶后形成顶芽，展叶即自行停止，而出现第一次休眠。八角幼苗的生长呈现节律性，一年有4～5次生长与休眠的交替期。生长与休眠相交替是八角幼苗生长过程的特性。
八角幼年阶段的主要生长特点是：根系由直根系发展为枝根系；主干不断长出侧枝，发展到合轴分枝。此阶段的八角林木主要是营养生长，不能进行生殖作用。
②成年阶段
八角林木经幼年阶段后即步入成年阶段。成年阶段为八角林木开花结实的旺盛期。此时林木的树冠与根系已扩展到最大限度；果实产量达到高峰。此期间林木抽出的新梢集中到树冠外层，树冠内的小侧枝因郁闭而自疏，呈现顶端优势，结果部位外移。
八角林木盛果期的长短与其生长地的立地条件、经营管理的集约程度有关。在立地条件较好，经营管理水平较高的产区，盛果期历60～70年而不衰。立地条件差、管理措施跟不上，20～30年后林木的产果量就显著下降。
③衰老阶段
盛果期过后，八角树的各个器官以至整个植株，都渐次衰老。根的再生和吸收能力降低，枝条的生长，叶的生长能力减弱。在一般情况下八角林木的寿命为60～70年。但在立地条件好，管理水平较高，肥料充足的情况下可大大延长其经济寿命。
（3）开花结实习性
八角林木主干和侧枝上的顶芽很发达，每年只在3月上旬抽梢一次，新生枝条必须经过一年的生长才能完成发育期。花芽着生在枝条的叶腋。八角开花结实现象较复杂，每年开一次花，花期长达4月以上。由于花期长，授粉的时间也长，授粉后形成的八角幼果大小不一。据观测：上一年8月盛花期授粉后结的果，子房授精后即开始发育，此时，正值秋末冬初，气候变冷，幼果生长缓慢或停止生长，花瓣干枯包含幼果，以保护幼果休眠越冬。翌年春2～3月气温回升至15℃以上时休眠状态的幼果开始发育，子房膨大，使干枯的花瓣脱落（这种现象易误认为3～4月是八角盛花期）。八角的果实经春、夏、秋的生长至"霜降"节令（10月下旬前后）成熟。这时采收的果实饱满肥大，质量好，称为大红果或大糙果。而上一年6至7月初花期授粉后结的果，子房授精开始发育时正值夏秋之际，水热充足，树体营养丰富，经过8个月发育长大形成果实，果实于翌年"清明"节令前后成熟。由于受秋末冬初天旱寒冷的影响，此批八角果实生长差，瘦小，种子发育不良，不宜留作种用。八角树春季结的果称为"小糙果"或"角花"。
（4）根系的生长习性
八角是浅根性树种，主根不发达、侧根较少，且集中分布在60cm的土层中。主根入土的深度随林木年龄和生长地土层厚度的不同而异，有较强的趋肥性和趋湿性。八角林木的根系与地面呈垂直状，是其生长发育的一种特性。八角幼苗在2年生前为扎根期，先生主根，后生侧根，3年以后随树龄的增长林木的根幅和冠幅同时扩大，但根幅大于冠幅。
八角林木根系的再生能力很强，当主根或各级侧根受损伤后，在损伤部位即产生次生根，以代替损伤的侧根继续向前伸长。此特性对八角林的经营管理有利，合理地在八角林地垦复或间种作物，能促进八角根系的扩展。
2、生态特性
八角是北热带和南亚热带生长的树种，分布于亚洲和北美洲。其中东南亚占80%。中国是八角的主产区，主要分布在广西、云南、广东、四川、贵州、湖南、湖北、江西、江苏、浙江、福建、台湾。八角茴香科八角属植物全国计有30个种，但有经济价值，能直接食用的只有八角一个种。
八角原生在广西宁明、龙州、那坡一带。经人工栽培，现在的分布地已扩大到北纬21°30′～25°30′，东经98°～119°。东起福建南部沿海的低山、丘陵，西至云南高黎贡山，南达广西大青山至越南北部，北止越城岭。其分布区达全国的6个省（区）85个县市。其垂直分布区的海拔高度为300～2050m。主要分布在北回归线以南的北热带和南亚热带，海拔高度为500～1600m的山地。
适宜八角生长发育的环境条件：
（1）对气候条件的要求
①光照八角属中性偏阴树种，多生长在空气湿度大、云雾多、日照短、光照强度弱的山谷和山坡地。阳光直射时间短不超过5h/日。日照时间过长，湿度过低，八角树则生长差，结实少，提前衰老，常形成小老头树。
②温度八角喜生长在温暖、雨水充足的地区。最适年平均气温22～25℃，最冷月平均气温10℃以上，≥10℃年积温在5500～7500℃以上。八角不耐低温，当气温降到0℃时，果柄受害，影响果实发育，产生落果。气温下降到-3℃时，秋果全部冻死，大树枝条受冻，部分枝条枯死。低于-4℃时八角大树开始死亡。当气温增高超过40℃，只要相对湿度超过80%，八角树能生长正常，未发现灼伤。
③水分八角树的正常生长发育还要求具丰富的年降水量。年降水量1100m以上，相对湿度80%以上，雨量分布均匀的地区，最适合八角生长。云南省八角生产区文山壮族苗族自治州的大多数县年降水量在1184～1318mm，年降水量的80%都集中4～10月,其他月份降水较少,每月不超过40mm。虽然旱季雨量较少,但八角种植区（分布区）多为山岭起伏的谷地，常有大雾弥漫，减少了地面蒸发，在一定程度上补偿了旱季湿度的不足。
④风力八角是浅根树种，主根不发达，侧根分布较浅，枝条纤细脆弱，经不起强风的吹袭。夏秋季节阵风达六级时，八角的花和幼果易被吹落，严重影响收成。若阵风达7级以上，侧枝折断，常遭风倒。八角要求生长在低凹背风的地带。
（2）对海拔及地形条件的要求
海拔高度，以及地形条件坡位、坡向不同，导致种植地的日照、温度、湿度、降水量、风速，土壤状况亦不同，而直接影响八角树的生长发育与果产量。500m以下的低海拔地带，光照强、蒸发大、湿度低，八角树的生长差，果产量低。海拔高的山区，霜雪多，八角树的生长受到抑制，花果受冻害而早落。云南的八角种植地集中分布在东南部海拔高度600～1600m的山区、半山区。从地形上分析，在此集中分布的海拔带内，阴坡半阴坡（东北坡、西北坡）的日照时间较短、相对湿度较大，更有利八角树的生长发育，而具高的果产量。在适宜的海拔带内以10～25°的坡地种植八角为好。低洼地、沼泽地排水不良，不宜种植八角。
（3）对土壤条件的要求
八角适宜栽植在砂岩、砂页岩、页岩和花岗岩等母岩发育而成的红壤、黄壤土上。该土壤类型土层深厚、腐殖质含量高，土质疏松湿润，通透性强，结构良好，最适宜栽植八角。这些土类的共同特性是：酸性土，pH值40～55，硝态氮、磷、钾、钙、镁较缺乏，盐基不饱和，没有碳酸钙的成分。八角是一种嫌钙性树种，因而以石灰岩为成土母质，钙、镁含量较高，pH值较高的粘土和碱性土不适宜种植八角。
三、经济价值
八角是云南省重要的经济林树种。其果实、种子、树叶都含有丰富的芳香油。八角木材质地优良，又是好的庭园观赏树种，因而具有较高的经济价值。
1、果实的食用调味品价值
八角树的果实亦称八角，具有浓郁的芳香气味，在人们日常生活中，常用作煮肉的调味品，用它避除肉类的腥味。八角又是腌制有名四川榨菜、路南卤腐、昭通酱等用的主要香料。在国外还用八角作畜牧饲料的调味剂。因此，在调味品市场上，八角一直是畅销的紧俏商品。
2、八角油的利用价值
用八角树的树叶、果皮提取的八角油又称茴油，其主要的有机成分是茴香脑，约占85%～95%，经加工后可得到纯茴香脑、茴香醇和茴香腈等系列产品，可作香精，是高级香水、香皂、烟草、饮料、食品以及化妆品等众多轻工产品不可缺少的增香剂。茴香油还是合成抗癌药"派路克萨"及合成阴性荷尔蒙已烷雌酚的主要原料，在工业上可作无氰电度的添加剂及涂料充剂。
3、果实和种子的药用价值
鲜八角的果实和种子，经SI-93型自动双重纯水蒸馏器提取的莽草酸是制作抗流感病毒药物"达菲"（tamiflu）的主要原料，它是目前世界上能预防和治疗禽流感的高效药物之一。
八角有驱虫健胃、调中理气、祛寒除湿、止咳、镇痛等功能，并治神经衰弱、消化不良及疥癣等症。明朝李时珍《本草纲目》记载，八角主治诸瘘、霍乱及蛇伤。八角的药用价值较高，如中成药剂十滴水，八角油为主要原料之一。
4、木材的利用价值
八角木材为阔叶散孔材，淡红褐色至红褐色，结构细密，纹理直行美观，材质较轻，有香味，能避虫，不易变形。可制作家具、玩具，作雕刻等细木加工。
四、优良品种特性与培育技术
1、农家品种
八角是我国南方重要的经济林树种，因长期采用实生苗繁殖栽培，后代出现很多变异类型。目前以八角花色为主要依据，结合树形，叶、果、分枝习性及发育特点，而将农家种植的八角划分为4个品种群和17个品种及一些变异类型。
（1）红花八角品种群
①普通红花品种群：常绿乔木，树高10～16m，胸径23～40cm。花红色，萼片3～4枚，浅绿色，花瓣7～9片，覆瓦状排列，多数2轮，少有3轮；雄蕊12～22枚，花药粉红色，呈2～3轮覆瓦状排列；雌蕊8枚。蓇葖果8枚，作规则星状型排列，果径25～34mm，果柄长22～32mm。每公斤鲜果约200个，每公斤气干果700～1000个。叶薄革质，浅绿至绿色，长椭圆形或披针形，叶长9～13cm，叶宽3～45cm；叶柄长08～15cm，叶脉呈规则的波浪状凸起。侧枝平展或上举，与主枝的夹角为50°～90°，小枝粗短，与侧枝的夹角为35°～50°。分布于广西的八角各产区以及云南文山州各县。
②柔枝红花八角：主干明显，树冠近圆柱形或长圆锥形。冠幅窄，一般29～30m。分枝角度小，小枝细长且密生，呈柳枝状柔软下垂。叶薄革质，长椭圆形，老叶保存期长。果肥大正形，柄长30～48cm，内向着生，分部均匀。结果大小年不显著。分布于广西、云南八角生产区。
③红萼八角：与普通红花八角的区别是花柄、花萼、花瓣和脊线均为红色。分布于广西防城、德保、龙州以及云南富宁、麻栗坡等地。
④大果红花八角：果径大于4cm，果厚在11cm以上，每公斤鲜果100～140个，每公斤气干果约500个。其他特征同普通红花八角。分布于广西防城、宁明、德保那甲、龙州以及云南富宁、西畴、屏边等县。
⑤多角红花八角：雄蕊21枚，雌蕊9～13枚。蓇葖果9～13瓣，果瓣大小不均，规则排列或呈堆积状着生在果柄基上。其余特征与普通红花八角相同。分布广西防城、宁明、龙州及云南富宁等地。
⑥鹰嘴红花八角：与普通红花八角区别之处为果8枚，果尖渐尖且向内勾曲，形似鹰嘴。分布于广西的凌云、德保、防城及云南富宁、麻栗坡等地。
⑦小果红花八角：叶长61～82cm,宽21～30cm。果形正八瓣，色鲜香味浓。果径小于25cm。每公斤鲜果400个左右。分布于广西宁明。
⑧厚叶红花八角：厚叶红花八角的叶片厚度为普通红花八角叶片厚度的2倍以上，革质、墨绿色、稀生；结果较少。分布于广西德保、藤县，云南富宁县也有零星分布。
⑨矮型红花八角：植株自然矮化，树高8m以下，分枝低，冠幅大，侧枝发达，小枝密。叶薄革质。其他特征与普通红花八角相同。分布于广西德保、藤县。
（2）淡红色八角品种群
①普通淡红花八角：常绿乔木，树高10～17m，胸径23～41cm。花萼3～4片，浅绿色，花瓣6～9片，淡红色或边缘呈白色，中心红色，呈2～3轮覆瓦状排列；雄蕊10～21枚，花药红色至淡黄色；雌蕊8枚。蓇葖果8枚，呈规则星状排列，果柄长短不一。嫩叶暗红色，成龄叶绿至浓绿色。叶薄革质，叶缘波状，多为长椭圆形，长84～146cm，宽25～59cm，叶柄长10～22cm。枝干夹角40°～90°，小枝夹角35°～50°；小枝粗短，侧枝平展或向上举。普遍分布于广西、云南各八角种植区。
②多角淡红花八角：花淡红色，蓇葖果9～13枚，果径35～45cm，星状排列或成堆积状着生在果柄基上。其他性状与淡红花八角相同。分布广西防城、宁明等县及云南富宁、西畴、屏边等县。
③厚叶淡红花八角：花淡红色。叶椭圆形至倒卵形，叶厚于一般八角叶2倍。其他性状与淡红花八角相同。分布广西藤县。
④柔枝淡红花八角：花淡红色。枝条着生性状与柔枝红花八角相似，其他性状与淡红花八角相同。分布广西防城、宁明、德保、凌云等县及云南的富宁、广南、西畴、麻栗坡、文山等县、
（3）白花八角品种群
①普通白花八角：花白色、花萼2～4枚，浅绿色，花瓣7～10枚，白色，3～4轮覆瓦状排列；雄蕊12～17枚，浅黄色、少数粉红色。蓇葖果8枚，呈八角形。叶薄革质，长椭圆形，嫩叶红色，成叶深绿色，有光泽，叶长92～153cm，宽35～55cm，叶柄长12～21cm。枝干夹角45°～90°，小枝夹角35°～45°。叶集生枝顶。分布于广西防城、德保、宁明、龙州、凌云等县，为零星散生。云南富宁也有零星种植。
②多角白花八角：花白色，果实特征与多角红花八角相似，其他特征与白花八角相同。散生于广西宁明、藤县。
③柔枝白花八角：花白花，枝条特征与柔枝红花八角相似，其他特征与白花八角相同。零星散生于广西德保、防城、宁明等县。
（4）黄花八角品种群
黄花八角：花黄色，花萼3～4枚，浅绿色，花瓣10～11片，黄色；雄蕊14～16枚；雌蕊7～10枚，花柄长22cm。蓇葖果7～10枚。叶长50～98cm，宽10～38cm，狭长椭圆形，革质；嫩叶红色，成叶深绿色。枝干夹角35°，小枝夹角45°左右；枝距04m。小枝粗状直立或平展。散生于广西防城县大录乡。
2、新育优良品种（系）
八角是云南重要的经济林树种。长期以来由于用实生苗繁殖，后代变异大，品种混杂，果产量低，平均亩产不到30kg，经济效益差。云南省林业科学院为改变云南八角生产的落后现状，以培育丰产、优质八角茴香油及莽草酸含量高的八角良种为目标，特开展了"云南省八角良种选育"的研究工作。经过10年的艰苦工作，在云南全省的八角产区初选出521株八角优良单株，并建立其无性系测定圃。经复选，评选出23个八角优系，最后决选出果产量高，油质好，含草莽酸量高的八角新品系3个，开始在生产上推广运用。并于2010年经云南省林木品种审定委员会认定为八角优良无性系（滇R-SC-Ⅳ-048-2010）、（滇R-SC-Ⅳ-049-2010）、（滇R-SC-Ⅳ-050-2010）。
（1）云南八角1号（代号富宁24号，图片4-1）
母株原产富宁县，实生繁殖，树龄50年。常绿乔木，树高11m，主干通直，胸径36cm，地径40cm，幼龄树皮为绿色，壮龄树皮灰色，老龄树皮呈红褐色，不规则浅裂，树冠圆柱形（如图4-1a），冠幅38m×40m，分枝部位较低，自离地15m起有主侧枝，分布密集，平展或下垂。小枝多，枝叶茂密，侧枝下垂，树体结构紧密，发育正常，长势旺。一般年株产鲜果95～110kg，结果大小年不明显。
a树体外观〖〗b花枝c果枝图4-1云八角1号
①形态
a叶叶为单叶，互生，无托叶，常在枝梢顶端呈簇生或螺旋状排列。新叶肉质，老叶半革质，浅绿色至绿色，倒卵形，叶先端渐尖，基部楔形，全缘。叶长9cm，宽32cm,柄长05cm，羽状脉，主脉下凹，侧脉凸起，细脉网状不明显。正常叶片寿命2～3年，于冬季12月至翌年1月叶片脱落，春季2～3月及秋季大量抽新梢发嫩叶。
b花花为两性花，红色，单生于2～3年生枝条叶腋，具苞片。花柄长15cm，开花时花柄直伸，坐果后向下弯曲。萼片3～4枚，分离，呈覆瓦状排列。花冠球形，花瓣红色，8～10瓣，排列成2～3轮。雄蕊12～22枚，花药粉红色，呈2～3轮覆瓦状排列。雌蕊8～10枚。7～9月开花，花期长达3月之久。
c果实为星状排列的蓇葖果，多为八瓣聚合而成的八角形，少数为9～10瓣聚合果。鲜果绿色，果柄长214cm，果实直径339cm，厚138cm，果面宽，正面窄。每鲜果重727g，每kg鲜果137个，每kg气干果54个。分析测定，果实莽草酸含量高达139%。比其他22个八角优系鲜果的平均莽草酸含量高456%。
②后代遗传优势
用云八角1号无性系嫁接苗在屏边和富宁两地造林，第3年开花结果，单株鲜果平均产量分别为134kg和102kg。亩产鲜果分别达737kg和561kg；第4年单株鲜果平均产量分别为181kg和151kg，亩产鲜果分别为9956kg和8305kg；第5年单株鲜果产量分别为322kg和316kg，亩产鲜果分别达17771kg和1738kg。果实的莽草酸含量达1405%。
③繁殖方法
用该品系的种子培育砧苗，当苗高达10～15m，地径达04～05cm时，取云八角1号植株的接穗进行嫁接，嫁接成活后，嫁接苗高达1m可上山定植，（详看种苗繁殖一节）。
④适宜种植区
云八角1号适应性强，种植范围广。宜在云南文山、红河等地的湿热地区，年均温14～21℃，≥10℃活动积温4600～7500℃，年降雨量1000～1700mm，海拔400～1500m地段的赤红壤和酸性黄壤红壤土上广泛种植。
（2）云八角2号（代号屏边6号，图片4-2）
母株原产于屏边县，实生繁殖，树龄24年。常绿乔木，树高9m，树干通直，胸径21cm。冠幅38m×39m。树皮灰色，呈不规则浅裂。树冠圆锥形。分枝部位低，自地面1m处就有主侧枝。侧枝分布密集，平展或下垂，长势强。年株产鲜果100～120kg。结果大小年不明显。
①形态
a叶单叶互生，无托叶，常在枝梢顶端呈簇生或螺旋状排列。新叶肉质，褐色，老叶深绿色。叶薄，长椭圆形，先端急尖向右偏，茎基楔形、全缘。叶长95cm，宽28cm,叶柄长13～15cm。羽状脉，主脉下凹，侧脉凸起，细网状脉不明显。正常叶片寿命15～2年。于冬季12月至翌年1月脱叶，春季2～3月及秋季8～9月大量抽梢长叶。
b花两性花，粉红色，单生于2年生枝条叶腋，具苞片。花柄长20cm，萼片3～4枚，分离，呈覆瓦状排列。花球形，花瓣粉红色，8～10瓣，排列成2～3轮。雄蕊15～20枚，花药粉红色，呈2～3轮覆瓦状排列。雌蕊8～10枚。7～9月开花。
a树体外观〖〗b花枝c果枝图4-2云八角2号
c果实果为星状排列的蓇葖果，多为八瓣聚合的正八角形，有10%～15%的果为9～10瓣，非正八角形。鲜果绿色，果柄长326cm，果径332cm，厚113cm，果面宽、正面窄。单枚鲜果重625g，每kg鲜果160个。每kg气干果592个。
经分析测定，果实的莽草酸含量达1430%。比其他22个八角优系鲜果的平均莽草酸含量（761%）高