完成单位：云南省林业和草原科学院
完成人：孟梦
成果简介
一、技术特点
针对特色森林蔬菜产业发展面临良种匮乏、栽培技术传统粗放、土地资源利用率低、产品品质不稳定等问题，技术团队紧紧围绕香椿种质资源挖掘与评价、高产高效栽培技术创新，持续开展技术攻关，为云南特色森林蔬菜产业发展提供了坚实的理论支撑与技术储备。该技术选择鲜食用的红油香椿、红香椿、褐香椿等优良品种进行壮苗培育，开展矮化密植与规范管理，有效提升香椿芽产量与质量，降低生产成本，提升单位面积效益，真正形成地方特色富民产业。
二、适用范围
海拔500米—1800米，年均温16℃—24℃，降雨量800毫米—1200毫米，土层深厚、排水良好地块，霜冻较少的园地，以及郁闭度0.4以下的疏林地。
三、应用方法
（一）壮苗培育
选择鲜食用的红油香椿、红香椿、褐香椿等优良品种。净种后用0.5%高锰酸钾液浸泡30分钟，再用清水浸泡24小时，捞出后沥干水，按体积比香椿种子∶湿沙（苔藓）1∶3的比例混匀放入育苗盘催芽。待种子长出2—3片真叶，移入育苗盘。苗期保证基质湿润但不积水。移苗后15天，每隔15天追施0.4%复合肥水溶液或0.1%—0.2%尿素水溶液，连续2—3次，施肥后及时浇水洗叶。出圃前1个月停止施肥，控制水分，炼苗。苗木地径2毫米以上，苗高15厘米以上，充分木质化后可出圃造林。
（二）种植地块选择及准备
提前2—3个月进行整地（平地，清除杂草、枯枝）；双行种植，株行距为0.5米×0.5米×1.5米，树塘规格为40厘米×40厘米×40厘米，深翻土壤晾晒。种植前，塘内撒施防治地下害虫药剂，每塘施1千克—2千克农家肥底肥，回填土壤至饱满。
（三）植苗
5月—7月雨季种植，土壤湿润时栽植，有灌溉条件的可提早种植。先在塘中处开挖深15厘米—20厘米的种植穴，将苗木直立放入穴内，栽植深度为苗木根颈部略深于穴面2厘米—3厘米，用土回填，再将苗木周围压实。回填土略高于苗径土痕。造林成活率达不到95%的需补植，补植时间为种植当年7月—9月。
（四）田间管理
及时清除杂草，适时施肥。7月—8月香椿快速生长期施加尿素，即在宽行一侧距树干30厘米开挖施肥沟，沟长30厘米，深15厘米—20厘米，每株施20克后盖土；秋季，施腐熟有机肥，每株1千克。
（五）病虫害防治
香椿病害主要以叶锈病、白粉病等较为常见，虫害主要有木虱、天牛、蜡蝉等。应做好以下工作：一是在生长期注意加强肥水管理，促壮树势；二是经常巡查，及时清除病枝、害虫，集中烧毁或深埋；三是在春季、初秋喷洒0.5%波尔多液、石硫合剂1000倍液等铲除病菌。
（六）采收与修剪
采收：种植当年10月，植株顶芽生长饱满时采摘顶芽封顶，并将整株叶片摘除。采收标准以嫩芽长10厘米—12厘米，间隔20—30天采收一次，持续到翌年3月。待截干培养2级侧枝完成后，亦根据萌芽情况适时采收。
修剪：雨季种植的香椿次年4月进行截干，即在植株高20厘米—30厘米处截去主干促进侧枝萌发，保留2—3个生长健壮，分布均匀的萌生枝条，其他小枝、密集枝条均摘除，今后植株生长高度控制在1.6米以下。10月，摘除各一级侧枝上的顶芽，促进侧芽萌发，今后循环操作。
采后处理：采摘后的香椿芽摊放在阴凉处，晾干露水，散热。去除老叶，枝杆等杂质后，经分级后整理成捆，每捆100克—200克，然后整齐码放在干燥清洁的包装箱中，及时入冷库进行冷藏保存，冷库保持温度在4℃左右。
四、典型案例
在德宏傣族景颇族自治州芒市河心场村建成香椿高效种植示范基地100亩。香椿每亩产值6000元以上，辐射带动发展2000余亩。河心场村新兴特色种植产业打造初具规模，香椿种植户户均增收1万元以上，亩均增收5000余元，最高亩产值8070元，为云南特色森林食品开发利用发挥了较好的示范带动作用。同时，示范基地的建设对当地群众就业、技能提升、生态意识培养等产生深远影响，通过系统培训，广大群众从“普通农民”转变为“技术型种植户”，种植面积逐年扩大。示范基地的成功实践，为山区产业发展提供了可借鉴的路径。