完成单位：云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所
完成人：柴红梅
成果简介
羊肚菌林下种植技术利用林下形成的特殊小气候进行栽培，其特点是生长环境的稳定性高于大田，栽培环境（极端高低温、雨雪等）对羊肚菌生长发育的影响大幅下降，羊肚菌和其他菇类（大球盖菇、红托竹荪、中华腐生牛肝菌、杏鲍菇、鹿茸菇等）轮作可降低连作障碍对羊肚菌种植的影响。羊肚菌林下种植技术具有节省农田耕地和节约搭棚成本的特点，符合云南发展高原特色农业的需要，海拔高差和温差可以实现不同季节种植，连续供应鲜品，利于可持续发展。
一、技术特点
该技术利用云南规模化的核桃、板栗、果树等经济林林下空间，结合野生羊肚菌物种可在多种自然环境发生的生物学特点，推广羊肚菌林下种植模式。利用林地的密闭度和湿度，可节约平棚或设施棚建设的成本；林地中多种植物、微生物有序共存的自然环境，可减轻羊肚菌病虫害和连作障碍发生的程度；树上摘果，林下采菌的复合收益模式，是发展农林特色产业的较优选择。
二、适用范围
海拔1700—3500米林地，地势平坦，坡度小于20度，土壤疏松，排水良好，耕作土层厚度在20厘米以上，pH值5.5—7.8。选择株行距相对规范的人工商品林地，优选核桃、板栗、果树（除桉树外）经济林林地。
三、应用方法
（一）林地处理和场地准备
清除种植地内杂草、枯枝和石块，按每亩50—120千克计算撒上生石灰，以深度10—15厘米翻耕，然后浇水浸透土壤，待水分干后再翻耕1—2次。横坡面起畦，宽90—120厘米，高20厘米，畦面间隔30厘米左右。
（二）菌种选择与制备
选用种源明确、来源清晰、高产、抗逆性强、商品性状好的羊肚菌品种，采用母种——原种——栽培种的扩繁体系。栽培种在18℃下培养20天左右，菌丝满袋菌核出现即可使用。以14厘米×28厘米的菌袋制备营养袋，每个营养袋重量为0.4千克—0.6千克，装袋后及时灭菌。
（三）播种和放置营养袋
11月下旬至12月上旬，地温降至15℃以下即可播种。播种量为每亩200千克—240千克，若14厘米×28厘米的菌袋，播种200—250袋。菌种揉碎后均匀撒播在畦面上，覆土2厘米—3厘米，不露菌种，再浇透水。
播种结束后在畦面及时铺设滴灌带，根据畦面宽度铺设2—3根，然后覆盖地膜，沿畦面四周压紧。种植场地林木高大，可搭建高度1.5米—2.0米的简易平棚或拱棚；对林木低小的地块，搭建0.8米—1.0米的小拱棚。
播种后7—10天，畦面出现白色菌霜，肉眼可观察到土壤中的羊肚菌菌丝，即放置营养袋。在营养袋侧面划口或打孔，孔口朝下扣在畦面上。每亩放置1800—2000营养袋。
（四）催菇及出菇管理
播种后40天左右，要及时观察棚内情况。当最高气温15℃以上，地温10℃左右并发现有原基出现，即可浇水催菇。根据土壤持水情况可一次浇够，也可以一天分2—3次浇，让土壤含水量达20%—25%，空气湿度85%—95%。
小菇出现后，正常情况不需浇水，但若棚内空气湿度低于65%或土壤含水量低于20%，需及时给水。棚内温度高于25℃，需浇水降温，并保持空气流通。
（五）采收及采收后管理
当菌盖颜色由浅变深，子实体凹槽明显、肉质厚实即可采收。齐地面切割，去除菌脚，置于低温环境保存或者烤干。
采收后要及时清理地面上的菌脚、烂菇等残留物，远离种植场地。
四、典型案例
2025年11月下旬，在大理州永平县博南镇核桃林地开展林下羊肚菌种植示范。采用大平棚下设小拱棚的模式，进行7亩林地的七妹羊肚菌种植。2026年3月开始采收，亩产280千克左右，收购价每千克50元—60元，每亩产值14000元—16800元。扣除成本11000元，每亩净收益3000元—5000元。该模式利用核桃林地空间，实现“树上摘核桃，树下采羊肚菌”的复合收益模式。