完成单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南省食用菌产业发展研究院
完成人：孙达锋、华蓉、张俊波、刘祈猛、刘春丽
成果简介
针对传统鹿茸菇工厂化栽培设施和能耗成本高，大棚栽培设施和人工成本高、品质参差不齐、林地资源利用率低等问题，该技术充分依托林下天然遮荫、高湿度、富腐殖质的环境，实现鹿茸菇仿野生栽培。鹿茸菇菌包以木屑、农作物秸秆等农林废弃物为核心栽培基质，实现林地资源的循环增值，提升林地综合经济效益。仿野生环境下栽培的鹿茸菇，菌柄粗壮、菌盖完整、口感脆嫩，商品性和营养价值远高于工厂化和大棚栽培产品，市场前景广阔。通过实施可以改善林地土壤肥力，促进林木生长，实现“以菌养林、以林促菌”，提升林地单位面积产值，符合绿色食品生产标准及生态农业发展方向。
一、技术特点
该技术充分依托林下天然遮荫、湿度、富腐殖质的环境，无需搭建人工遮阴棚，大幅降低设施建设与运维成本。鹿茸菇利用农林废弃物为栽培基质，实现林地资源的循环增值，提升林地综合经济效益。全程采用物理和生物防控技术，减少化学农药使用，符合绿色食品生产标准，符合生态农业发展方向。林下仿野生栽培的鹿茸菇，菌柄粗壮、菌盖完整、口感脆嫩，商品性和营养价值远高于工厂化。通过林下栽培鹿茸菇，有效改善林地土壤肥力，促进林木生长，实现“以菌养林、以林促菌”的良性循环，提升林地单位面积产值。
二、适用范围
海拔1500米—3000米的林地，温度范围在15℃—25℃；土层厚度在20厘米以上、腐殖质含量丰富、土壤疏松、排水良好、pH值5.5—6.6；选择株行距相对规范的林地，避开低洼积水与重度污染区域。
三、应用方法
（一）前期准备
清除林地杂灌、石块，保留落叶层，陡坡地可整理为小梯田，确保排水顺畅；每亩洒生石灰50千克—100千克，翻耕土壤15厘米—20厘米，翻耕1—2次。开畦作床，畦宽50厘米—80厘米，畦深10厘米—15厘米，畦长依地形而定，畦间距30厘米—40厘米。
鹿茸菇林下（茶树）栽培效果图
（二）栽培实施
选用菌丝粗壮、无杂菌、后熟好的菌棒作为栽培种。将菌袋剥离，菌棒紧密竖排于畦内，每畦摆放3—4行，棒间距2厘米—3厘米。排满后覆盖2厘米—3厘米厚的腐殖土/细土，轻压整平，保持土壤疏松；覆土后盖上薄薄的一层松针，浇1次透水，保持土壤湿润不积水。
及时观察林地情况，做好旱季补水和雨季排水。当气温20℃左右，在覆土7天左右有原基出现。高于25℃喷水降温，保持林下土壤湿润，空气湿度70%—80%。
在覆土14天左右1厘米—2厘米小菇出现后，正常情况不需浇水，但若土壤含水量低于20%或空气湿度低于65%，需及时给水。温度高于25℃，需浇水降温，并保持空气流通。
在覆土25—28天左右，当菌盖开始平展至外卷即可采收。齐地面拔起，去除菌脚并削去泥土，置于低温环境保存或者烤干。
四、典型案例
2025年依托大理白族自治州南涧彝族自治县云南无量山菌业有限责任公司，开展鹿茸菇林下（茶树）100亩栽培示范。鹿茸菇林下栽培亩产1468千克左右，收购价按每千克21元，每亩产值3.08万元，直接带动农民就业50余人。