尉亚辉，男，1960年生，教授、博士生导师。国家公益性行业（农业）科研专项项目首席专家。西北大学生态毒理研究所常务副所长，西北大学西部草原毒害草研究中心主任，陕西省POPs重点实验室主任，西安市生物转化与食品安全检测工程实验。
承担的科研项目 1、公益性行业（农业）科研专项 草原主要毒害草的发生规律与防控技术研究 1431万元 2、国家创新基金 （项目编号：国科发计字〖2019〗579号） 白藜芦醇脱氢二聚体的酶促合成 95万元 3、陕西省环境保护厅 陕西省农产品典型POPs监测与生态效应追踪研究 97万元 4、陕西省科技厅 蛇足石杉转录组分析及人工繁育 2018ZDXM-SF-016 30万元 5、借助植物代谢途径生产血红素和血红蛋白的研究 陕西省自然科学基金项目 项目编号98SM02 起止时间 1998～2000 经费：2.5万元 6、细胞悬浮培养生产白藜芦醇的新工艺研究 陕西省教育厅项目 项目编号04JK163 起止时间：2004～2006 经费：2.2万元 7、透明质酸生产的新工艺研究 陕西省攻关计划 起止时间：1998～2002 经费：4万元 8、旺力系列蜂产品深加工技术开发项目 西安市攻关计划 项目编号：G9808 起止时间：1998～1999 5万元 9、果蔬深加工——石榴综合加工 陕西省攻关计划 起止时间：2001～2003 经费：1.8万元 10、景天植物酸代谢的调控（第二完成人） 国家自然科学基金 项目编号：起止时间：1988～1992 经费：8万元 11、大规模细胞培养生产白藜芦醇 上海市浦东科技创业人才资助基金项目 合同编号：NO.2002-28 经费：25万元 起止时间：2002年8月――2004年9月 12、白藜芦醇医药产品的研究与开发 上海市西部开发科技合作基金项目 项目编号：NO.034958037 经费：28万元