Page 94 - 《云南林业》2025年5期
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万物有林·动植物 SUCCULENCY
傣家人美味糯米饭的秘密
——大蒲葵
文 / 图 / 黄建平、殷建涛
一方水土养一方人， 即是其典型代表之一。 片，边缘又分裂成许多狭
生活在滇西南热带森林地 在西双版纳傣族自治 长形的硬质小叶片，每一
区的傣家人，通常会采集 州，有一种特殊美味的糯 棵都似一柄大型绿伞，为
食用一些外人看来奇奇怪 米饭，让人吃过一次就回 大地撑起了一片凉荫。
怪的野生植物，且食用方 味无穷，念念不忘。其美 每 年 4、5 月 份， 大
法也往往与众不同。民以 味的秘密来自大蒲葵这种 蒲葵就陆陆续续地开花结
食为天，为了生存，傣家 热带植物。 果了。那碧绿的椭圆形小
人就地取材。通过千百年 走进热带地区，人们 果子，在大多数人不经意
来的野外观察、采集食用， 较为常见熟悉的棕榈科植 之间，一串串地从叶柄基
摸索与实践，沉淀与积累， 物，比如油棕、椰子、槟榔、 部抽出来。随着时间流逝，
他们熟练掌握了数百种野 大王棕、贝叶棕、青棕、 大约国庆节前后，这些果
生植物的采集、加工、食 酒瓶棕、狐尾椰、金山葵、 实开始成熟，并零零星星
用方法。这些野生植物又 椰枣等都是大蒲葵的同科 地掉落。成熟期可延续到
大多具有种种保健医疗价 亲戚。大蒲葵原产于广东 年末，甚至翌年初。随时
值，从而为傣医药贡献了 省、海南省及云南省南部， 间推移，果实的体型增大
诸多重要内容，也暗合了 越南亦有分布。在今天的 了不少，长约 3 厘米，直
中医保健中药食同源的理 西双版纳州街道边、村寨 径约 2 厘米，与此同时，
论。大蒲葵（Livistona 旁或公园里，人们也不难 变成了亮丽的鲜蓝色，煞
saribus）的食用， 发现，那树干高达 20 余米， 是养眼。
直径 30 余厘米的大蒲葵昂 西双版纳傣医药极为
然挺立。他们长长的叶柄， 丰富发达，早已声名远扬，
大大的圆圆的绿色叶 其中也能找到大蒲葵的身
影。傣医药理论认为，大
蒲葵甘、涩，平，
人土、水
塔，有清
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