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累；亚热带山地季风气候
云南八角 云雾多、光照柔和，果实

生长期长、香气持久；酸
一颗小果撑起百亿产业新图景 性红壤排水良好，果形紧

实饱满。
与国内其他产区相比，
文 / 图 / 云南省林业和草原科学院
18%，结合中国占全球 云南八角挥发油含量占比

85% 以上的总产量，云南 5.0% ～ 7.0%、茴香脑含
八角间接为全球市场贡献 量 为 85% ～ 87%、 莽 草
了超过 15% 的供应量，相 酸含量介于 8% ～ 12%、
当于云南一省的八角产量 总黄酮含量为 2.1%，关键
就超过中国之外其他八角 指标均处于优势水平，在高
供应国的全部产量，是仅 端香辛料与医药原料市场具
次于广西的中国第二大八 备明显溢价。文山州、金平
角产区，中国八角产业的 苗族瑶族傣族自治县产区普
核心产区之一。 遍采用林下仿野生模式，与

文山壮族苗族自治 天然林共生，化肥农药用量
州富宁县则是云南八角的 低于国家绿色标准。
“核心中的核心”，依靠 采用低温烘干 + 红外
八角为五味子科八 八角应用历史源远流长， 政策推动与资源优势，成 杀菌工艺，富宁示范线将传
角属原始类群，原产于中 汉代已作药用，唐宋后成 为全国八角种植规模最大 统 60℃煤火烘干改为 45℃
国东南部至越南北部的亚 为饮食调味核心原料，明 的 县。 截 至 2023 年 底， 热风＋远红外，挥发油保
特稿 / SPECIAL REPORT
特稿 / SPECIAL REPORT
热带地区，是中国南方特 清经海上丝绸之路远销海 富宁县八角种植面积达 73 留率提升 18%，农残去除
有的香辛料和药用植物。 外，现代更在医药、日化、 万亩，分别占文山州总面 率 80%，硫熏比例降至 0。
全球约有 50 种八角属植 食品、养殖等领域实现多 积 的 77.0%、 云 南 省 的 2024 年《富宁八角质量分

物，中国占 30 种，是八 元价值拓展，同时承载吉 69.8%、全国的 11.3%， 级》团体标准正式发布，
角属物种多样性的核心区 祥文化寓意，兼具经济与 八角鲜果产量达 15.2 万 该标准按茴香脑、颜色、
域之一。八角适宜生长环 文化双重价值。 吨，对应产值 15.6 亿元， 碎果率三项指标，将富宁
境 为 海 拔 200 ～ 1 600 凭借规模化的种植基 是名副其实的“全国八角 八角划分为 3 级，结束“混
米的山地、坡地，年均温 地、卓越的产品品质及完 种植第一县”。 级卖”历史，优级果地头
20 ～ 23℃，喜温暖湿润、 整的产业链布局，云南省 价提高 25%。云南八角在
云雾多、光照弱的气候， 在全球八角供应体系中占 品质优势：高原生态造就 加工过程中注重品质把控，
适合微酸性肥沃壤土。 据关键地位。 高品质核心竞争力 部分企业研发出了八角加
我国栽培八角的历史 云南八角的突出优势 工多重式筛选生产线、隧

超 300 年，现已形成以广 产业规模：云南成全国第 在于品质，独特高原环境使 道式杀青机等专业设备，
西为核心、云南为重要支 二大八角核心产区 其有效成分含量领先全国。 避免了传统硫黄熏蒸加工
撑的产业格局，产量占全 云南省八角种植面 主产区海拔 800 ～ 1 800 方式带来的二氧化硫超标
球 85% 以上，越南等国虽 积 达 192.37 万 亩， 年 产 米，昼夜温差大，利于挥发 问题，保证了八角的风味
有种植但难以形成竞争力。 量约占全国八角总产量的 油、茴香脑等芳香物质积 品质和食品安全。

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