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策、强化科研技术支撑， 化率偏低，原料品质参差 的产业升级良性格局。 未来 10 年，在政府

规范种植加工标准、加大 不齐；二是加工环节长期 云南香辛料产业实现 对香辛料产业的持续重视
品牌塑造推广力度，构建 停留在清洗、晾晒和初制 由大到强、由量到质的根 与科技赋能的推动下，香
起全方位、全链条、全周 分拣等初级加工层面，精 本性转变，必须坚定不移 辛料产业将实现历史性跨
期的产业发展保障体系。 深加工产能不足、工艺装 地走科技创新赋能之路， 越，逐渐向“绿色化、优
资源、区位、政策与科创 备落后，产品增值空间受 把攻克关键科学技术作为 质化、智能化、多样化”
等多重优势相互赋能、协 限；三是品牌布局零散杂 突破口。一是加强云南香 的“产业强省”能级跃升。
同发力，共同构筑起云南五 乱，市场辨识度不高、市 辛料风味物质基础研究， 种植端实现规范化种植与

大特色香辛料产业的核心竞 场溢价能力弱；四是销售 系统开展特色风味成分精 生态化管护，从源头保障
争优势。我国共有香辛料植 流通渠道传统单一，线上 准检测分析，科学构建专 原料品质，夯实优质基础；
物 500 余种，云南分布有 线下融合不足，产销对接 属特征风味图谱，用精准 加工端迈向精深加工增值
365 种，天然香辛料产量占 机制不畅，优质原料与终 科研数据诠释风味独特品 和智能化生产转型，彻底
全国30%以上，花椒、八角、 端市场需求脱节；五是产 质，向消费者回答云南的 告别粗放加工模式。产品
草果等香辛料种植面积已达 业投融资结构不合理，政 香辛料为什么好。二是健 体系实现迭代升级，从单
860 万亩，作为云南省壮大 策性资金撬动有限，市场 全覆盖标准化种植、科学 一初级原料供给，延伸拓
资源经济的重要组成部分， 化社会资本参与意愿不强， 采收、精细化加工、市场 展至高端调味食品、健康
香辛料产业有望打造成为千 产业发展资金投入短板明 化流通全链条的质量管控 功能保健品、天然日化护

亿元产值的重点产业，这些 显；六是专业技术人才、产 体系与全程溯源体系，实 肤品等高附加值终端系列
优势为产业提质增效、转型 业运营人才储备不足，基层 现源头生产可追溯、产品 产品。届时，云南不仅是
升级、做强做优，实现规模 技术服务体系薄弱，科技赋 流向可查询、质量风险可 规模大、品质优的香辛料
化发展、标准化生产、精深 能产业支撑力度不足。 防控，让品质安全与绿色 核心原料供应基地，更有
化加工、品牌化运营奠定了 破解多重瓶颈并推动 生态成为云南香辛料产业 希望跻身国际香辛料产业
特稿 / SPECIAL REPORT
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坚实可靠的发展基础。 产业跨越发展，做强做大 最坚实的底气与最核心的 话语权核心阵营，成为国
产业不能单点发力或局部 招牌。三是加强香辛料营 际香辛料行业标准的重要

问题二： 修补，必须按照“稳产能、 养健康功能发掘。健康已 制定者、风味科技创新引
云南香辛料产业在迈 提品质、聚人才、强加工、 成为人们生活中的核心内 领者以及全球香辛料潮流
向现代香辛料产业集群的进 引资本、树品牌”的思路 容，要将相关产业融入到 的风向标。香辛料产业将
程中，还面临着哪些挑战？ 协同推进。要彻底摆脱单 大健康产业中。系统性开 促进百万山区群众稳收增
最关键的突破口是什么？ 纯售卖初级原料的低端发 展云南香辛料的营养健康 收、安居乐业。真正实现
展路径，必须将云南得天 功能成分研究，开发更多 因“香”而富、因“香”
当前，云南香辛料产 独厚的原料资源优势切实 功能性的产品，进而满足 兴业。万千乡村因香辛料
业冲刺现代香辛料千亿级 转化为高附加值终端产品 不同人群的康养需求。 产业蓬勃发展焕发全新生
产业集群目标，基础优势 优势，从根源上破解“只卖 机，呈现村村有产业、户

虽已具备，但转型升级之 原料、不做产品，有量无利、 问题三： 户有收益、处处有振兴的
路仍面临以下六大突出发 质高价低”的产业困局。 展望未来，您希望 10 和美发展新图景。
展瓶颈制约，限制了产业 通过精深加工环节产业链 年后的云南香辛料产业呈现 立足长远发展、锚定
提质增速。一是种植生产 的延伸，反向倒逼前端种 怎样的图景？对于云南香辛 千亿目标，推动云南香辛
模式较为粗放，优良品种 植环节标准化规范化发展， 料产业高质量发展，您最核 料产业高质量跃迁，最核
选育推广滞后，整体良种 形成全链联动、循环赋能 心的建议是什么？ 心的建议，就是集中全省

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